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Le beurre de cacao : fabrication et propriétés

Ingrédient bien connu des tablettes de chocolat, le beurre de cacao entre aussi dans la composition de nombreux produits cosmétiques tels que les baumes pour les lèvres ou les laits hydratants. Voici une présentation de ce beurre végétal et de ses propriétés., par Audrey

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L’arbre à chocolat. Les fèves de cacao sont les graines du cacaoyer, qui sont utilisées pour la fabrication du chocolat. Les fèves entières de cacao haute qualité d’Iris Agribusiness, sont issues des meilleures plantations de la Côte d’ivoire et du Pérou, et sont proches du cacao originel le plus pur.

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Le beurre de cacao brut est toujours chargé en fines particules. Ces particules étant très colmatantes pour les éliminer il faut réaliser une décantation centrifuge dans un tank chauffé. La filtration . Elle est pratiquée sur le beurre sorti de presse, soit en polissage après centrifugation.

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Le beurre de cacao est la matière grasse issue de la pression des fèves de cacao pour obtenir la poudre de cacao. Sa couleur va du jaune ivoire au brun. À température ambiante, il se présente sous forme solide. Lors du chauffage, il devient un liquide transparent et jaune, son aspect est alors similaire à celui de l'huile commune.

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De plus, l'ajout de beurre de cacao donnera à votre chocolat plus de brillance et un croquant plus marqué. Mycryo™ constitue également une excellente graisse végétale pour faire frire et griller les aliments. Il résiste aux températures de friture mieux que le beurre ou les huiles, sans bruler.

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ensemble de boutiques spécialisées dans la commercialisation de produits en provenance de toute l'afrique. nos produits sont les suivants : beurre de karité, beurre de cacao, huile rouge de palme huile de baobab, huile de balanites, huile de neem, huile de moringa, pain de singe, miel brute gomme arabique huile de sésame, cire d'abeille.

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Le beurre de cacao est la matière grasse noble 100% végétale contenue dans la fève de cacao.. Le beurre de cacao est vendu sous différentes formes : en poudre (obtenue par la cryogénisation du beurre de cacao) comme le Mycryo, ou solide, en pain (comme le savon). Le beurre de cacao a un goût presque neutre et une très légère odeur de cacao.

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Keramis, grossiste en ingrédients Bio, propose une large gamme de Cacao Bio (beurre, poudre et masse de cacao) pour artisans, boulangers et industries agroalimentaires.

Beurre de cacao : Conseils d’utilisation et guide

On utilise le beurre de cacao pour sa qualité multifonctions. En effet, il est tout aussi bon pour le corps que pour les cheveux. Grâce aux nombreux éléments nutritifs qu’il contient, le beurre de cacao est à la fois nourrissant, hydratant, adoucissant, cicatrisant, antioxydant, anti-âge, anticellulite, anti-vergetures, producteur de collagène ainsi que protecteur.

Beurre de cacao bio en copeaux 100g : achetez

Véritable beurre de cacao pur Theobroma cacao. Produit issu de l'agriculture biologique contrôlée, contrôle BE-BIO-01. Ingrédient actif autant qu'excipient. Ce beurre de cacao pur est riche en acides gras, polyphénols, vitamine E naturelle, théobromine, caféine. Beurre 100% pur et naturel avec une odeur légèrement chocolatée.

Pierre concasseur

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